Depuis quelques années, la gastronomie orientale a dépassé ses frontières et séduit aujourd'hui les gourmets et les gourmands de façon plus universelle. Il est presque aussi facile de trouver une pâtisserie orientale à Paris ou ailleurs en France qu'une pâtisserie française. Si la pâtisserie française est traditionnellement crémeuse, la pâtisserie orientale est plus "solide", constituée à partir de d'amande et largement mêlée de sucre et de miel.

C'est une époque où la population consomme énormément de gâteaux entre autres le kalb elouz que vendent les pâtisseries orientales de Paris ou d’ailleurs en France.

Au-delà du ramadhan, la pâtisserie est bien sur présente sur toutes les tables à l'occasion des fêtes traditionnelles (mariage, fiançailles, circoncision, bar-mitzah...). Les juifs sépharades, largement imprégnés de culture orientale, sont tout autant consommateurs de ces gâteaux, à la différence qu'ils sont élaborés dans le respect du rite cacher. A ce titre, il convient d'évoquer le gâteau de Pessah, fait de chocolat et d'orange et fort apprécié au moment de la Pâque Juive.

PATISSERIE ORIENTALE