C'est une époque où la population consomme énormément de gâteaux entre autres le kalb elouz que vendent les pâtisseries orientales de Paris ou d’ailleurs en France.
Au-delà du ramadhan, la pâtisserie est bien sur présente sur toutes les tables à l'occasion des fêtes traditionnelles (mariage, fiançailles, circoncision, bar-mitzah...). Les juifs sépharades, largement imprégnés de culture orientale, sont tout autant consommateurs de ces gâteaux, à la différence qu'ils sont élaborés dans le respect du rite cacher. A ce titre, il convient d'évoquer le gâteau de Pessah, fait de chocolat et d'orange et fort apprécié au moment de la Pâque Juive.
PATISSERIE ORIENTALE